Buchteln mit Pflaumenmuß

Dieses Rezept für zuckerfreie und vegane Buchteln (auch Dampfnudeln oder Germknödel genannt) ergibt etwa 12 Stück, die traditionell mit warmer Vanillesoße und ein wenig Puderzucker serviert werden.

Buchteln können nach Belieben gefüllt werden: Mit Marmelade, Trockenfrüchten und Mohn oder wie hier mit einem winterlichen Pflaumenmuß, welches mit Rosinen, Apfelstücken, Zimt und Vanille versetzt wurde.

Für den Hefeteig:

500 gr Mehl (in meinem Fall Vollkorn-, daher fallen die Buchteln etwas dunkler aus)

1 Prise Salz

1 Päckchen Trockenhefe

220 ml Sojamilch Vanille

60 ml Agavendicksaft

110 gr Margarine

300 gr Pflaumenmuß

1 EL Puderzucker

Die trockenen Zutaten, also Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben.

60 gr Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und zusammen mit Sojamilch und Agavendicksaft in die Schüssel geben.

Entweder mit Knethaken oder per Hand zu einem Teig verkneten und mit einem Handtuch abgedeckt mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig nochmals gut durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen.

Diese platt drücken und mit ungefähr jeweils einem Esslöffel Pflaumenmuß füllen. 

Dann den Teig verschließen und zu einem Kloß formen.

Eine Springform mit etwa 20 Gramm der flüssigen Margarine fetten und die Buchteln hineingeben.

Abgedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Dann alles mit der übrig gebliebenen Margarine bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C auf dem mittleren Rost 25 Minuten backen.

Kurz auskühlen lassen, mit dem Puderzucker bestäuben und mit warmer Vanillesoße servieren.

Guten Appetit!